Les rillettes de la mer, c’est un délice ! En voici faites de maquereaux :

Ingrédients

1 kg de maquereaux
1 bouquet garni
1 oignon
jus d’un citron
1 clou de girofle
50 cl de crème fraîche épaisse
1 verre de moutarde

Préparation

1.Mettre les maquereaux dans une cocotte d’eau froide avec le bouquet garni, l’oignon avec le clou de girofle.
2.Porter à ébullition puis éteindre.
3.Laisser refroidir légèrement puis éplucher les poissons et retirer les arêtes.
4.Émietter les maquereaux
5.Les mélanger avec la crème fraîche et la moutarde à la fourchette. Ajouter le jus de citron.
6.Mettre dans un moule et laisser au frigo 48 heures.

Suggestion : servir sur des toasts ou accompagner d’une salade et des pommes de terre cuites à l’eau ou à la vapeur.